Restaurant Manager

Tugas dan Tanggung Jawab

1. Manajemen Operasional

• Mengawasi dan mengelola operasional restoran secara keseluruhan.

• Memastikan standar pelayanan, kebersihan, dan kualitas produk berjalan sesuai SOP.

• Mengontrol kesiapan operasional sebelum, selama, dan setelah jam operasional.

• Menangani permasalahan operasional dan memastikan solusi yang cepat dan efektif.

2. Manajemen Penjualan dan Profitabilitas

• Mencapai target penjualan dan profit restoran.

• Menyusun strategi promosi, program bundling, dan kegiatan pemasaran untuk meningkatkan pendapatan.

• Melakukan analisis laporan penjualan harian, mingguan, dan bulanan.

• Mengontrol biaya operasional, food cost, dan beverage cost.

3. Manajemen Pelayanan Tamu

• Memastikan setiap tamu mendapatkan pengalaman bersantap yang terbaik.

• Menangani keluhan dan masukan tamu secara profesional.

• Membangun hubungan baik dengan pelanggan tetap, komunitas, dan mitra bisnis.

4. Manajemen Sumber Daya Manusia

• Merekrut, melatih, dan mengembangkan karyawan restoran.

• Menyusun jadwal kerja dan memastikan kebutuhan tenaga kerja terpenuhi.

• Melakukan evaluasi kinerja, coaching, dan disiplin karyawan.

• Membangun budaya kerja yang positif dan berorientasi pada pelayanan.

5. Pengelolaan Keuangan dan Administrasi

• Memantau cash flow dan memastikan ketepatan transaksi kas.

• Memeriksa laporan penjualan, void, refund, dan penggunaan diskon.

• Mengelola inventaris, pengadaan barang, dan stock opname secara berkala.

• Menyusun laporan operasional dan laporan manajemen.

6. Pengendalian Kualitas dan Kepatuhan

• Memastikan standar keamanan pangan dan kebersihan restoran diterapkan dengan baik.

• Mengawasi kualitas makanan dan minuman yang disajikan.

• Memastikan seluruh kegiatan operasional mematuhi peraturan perusahaan dan ketentuan pemerintah.

Kualifikasi

• Pendidikan minimal Diploma atau Sarjana di bidang Perhotelan, Pariwisata, atau Manajemen.

• Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di industri restoran atau hospitality, dengan pengalaman manajerial minimal 2 tahun.

• Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan problem-solving yang baik.

• Memahami operasional restoran, pengendalian biaya, dan analisis laporan penjualan.

• Mampu mengoperasikan sistem POS dan Microsoft Office.

• Berorientasi pada pelayanan pelanggan dan pencapaian target bisnis.

Key Performance Indicators (KPI)

• Pencapaian target revenue dan profit.

• Tingkat kepuasan pelanggan.

• Persentase food cost dan labor cost sesuai target.

• Peningkatan jumlah tamu dan repeat customer.

• Tingkat produktivitas dan retensi karyawan.

• Kepatuhan terhadap SOP dan standar kualitas operasional.

Melapor kepada: General Manager / Owner
Membawahi: Supervisor, Captain, Waiter/Waitress, Cashier, Hostess, dan tim operasional restoran lainnya.